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Brasserie : un virage à 360° à renégocier

Delphine Vaudoux, Auteur |

Dans Travail & sécurité (Paris) (830, 10/2021)

Présentation de la Brasserie 360, dans le Cantal, spécialisée dans la fabrication de bières vivantes d'altitude, qui, en prévision de son agrandissement, s'accompagne de la Carsat Auvergne dans la conception de ses nouveaux locaux : l'histoire d[...]

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India Pale Ales (IPA) : le tour de France des bières artisanales

Maryse Sargis, Auteur |

Dans 60 millions de consommateurs (571, 07/2021)

Dossier consacré aux bières artisanales en France. L'augmentation du nombre de brasseries indépendantes depuis vingt ans ; l'analyse de bières de type India Pale Ale (IPA), d'origine anglaise ; la légende de cette recette ; l'indice IBU (Interna[...]

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