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Titre :
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Nutrition : devenez incollable sur le sucre (2020)
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Auteurs :
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Patricia Chairopoulos, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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60 millions de consommateurs (562, 10/2020)
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Article en page(s) :
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p.28-30
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ISBN/ISSN/EAN :
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1267-8066
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Sucre
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Résumé :
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Le point sur les sucres présents dans l'alimentation : la définition européenne du sucre ; l'extraction du sucre à partir de la betterave et de la canne à sucre ; le principe du sucre roux ; les sucres spéciaux notamment pour la pâtisserie ; la réglementation en matière de spécialités sucrières ; le cas des substituts au sucre, les sucrettes ; les autres sucres naturels. Encadrés : les quatre classes de sucre ; entretien avec Edouard Pélissier, médecin, à propos des effets néfastes du sucre sur la santé.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2102041728701
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