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Pour dégraisser le sol, les surfaces et les équipements des cuisines professionnelles, les fabricants ont développé une large gamme de produits nettoyants aux vertus et composants multiples.
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Eric LEPECHEUR, Personne interviewée |Entretien avec Eric Lepêcheur, professionnel de la restauration collective et président des cuisines collectives en gestion directe.
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Précisions concernant les normes d'hygiène à respecter dans le domaine de la restauration en général, et dans l'entretien de la cuisine en particulier.
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Grégory Brasseur, Auteur |Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, les risques professionnels sont nombreux. Pour prévenir accidents et maladies, la CRAM Aquitaine s'est engagée à promouvoir une "démarche ergonomique" visant à adapter les lieux de travail aux pratiq[...]
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Les règles d'hygiène en restauration collective. Descripitfs et recommandations concernant le travail en cuisine dans les différents locaux. Les protocoles de nettoyage et de dsdinfection.
