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Pains industriels : trop de sel, pas assez de fibres !

Patricia Chairopoulos, Auteur |

Dans 60 millions de consommateurs (572, 09/2021)

Le point sur la qualité sanitaire et nutritionnelle des pains industriels : la hausse de la consommation des pains alternatifs au pain frais ; l'analyse des résultats des tests pratiqués sur les pains de mie aux céréales, sur les pains pour burg[...]

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Notre pain quotidien : de sacrés mélanges

Patricia Chairopoulos, Auteur ; Cécile Coumau, Auteur |

Dans 60 millions de consommateurs (545, 02/2019)

Dossier consacré à la qualité du pain et à ses composants en France en 2019. La typologie des différents points de vente du pain et leur réglementation ; la baisse de la consommation de pain en France ; la grande variété des pains fabriqués grâc[...]

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Article : texte imprimé

Paul : tous les risques passés au crible

Sylvie MARTIN, Auteur |

Dans Travail & sécurité (Paris) (670, 02/2007)

Comment l'élaboration du document unique d'évaluation des risques (DU) a fait naître chez le personnel de l'enseigne commerciale Paul, une nouvelle culture de la prévention du risque et du management, basée sur l'écoute des salariés.

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